Наименование продукта: Экстракт розмарина (розмариновая кислота 2,5 процента -98 процента)
Латинское название: Rosmarinus officinalis.
Источник сырья: розмарин произрастает в Европе и Северной Африке вдоль побережья Средиземного моря, в основном в южной Европе в качестве товарной культуры. Он был завезен в Китай во времена династии Цао Вэй и в настоящее время в основном выращивается в большинстве районов южного Китая и провинции Шаньдун.
Розмариновая кислота 2,5% -98 % — превосходный антиоксидант и эфирное масло, извлеченное из цветков и листьев розмарина.
Активный ингредиент: Розмариновая кислота 2,5% -98%
CAS-номер: 20283-92-5
Описание: Розмариновая кислота 2,5 процента -98 процента является своего рода природным антиоксидантом с сильной антиоксидантной активностью, широко используемым в медицине, жареной пище, богатой маслом пище и всех видах консервации масла.
Стабильность розмариновой кислоты 2,5% -98%:
Опыты показали, что соль и сахароза не влияли на стабильность розмариновой кислоты.
■ Температура и pH мало влияют на розмариновую кислоту. Большое количество экспериментальных результатов показывает, что розмариновая кислота достигает лучшего эффекта в кислых и низкотемпературных условиях.
■ Розмариновая кислота 2,5% -98% оказывает сильное влияние на свет, поэтому ее следует избегать вдали от света во время транспортировки, хранения и использования.
Ca2 plus и Mg2 plus оказали большое влияние на стабильность розмариновой кислоты, но другие ионы металлов мало повлияли на стабильность розмариновой кислоты.
■ Перекись кислорода оказывает большое влияние на стабильность розмариновой кислоты; Восстановитель метабисульфит натрия малоэффективен.
Применение на еде:
■ Антиоксиданты
Розмариновая кислота 2,5% -98% легко растворима в воде и может использоваться в качестве антиоксиданта в водорастворимых продуктах для замедления окисления и продления срока годности пищевых продуктов. Розмариновая кислота 2,5 процента -98 процента была разработана в качестве пищевого окислителя из-за ее сильных антиоксидантных свойств, которая в основном используется в масле, жирной пище и пигменте для предотвращения окисления и порчи масла и обесцвечивания пищевых продуктов. Это натуральный и нетоксичный продукт, который преодолевает побочные эффекты синтетических антиоксидантов, таких как BHA, BHT и TBHQ. Его антиоксидантный эффект в 2-4 раз выше, чем у синтетических антиоксидантов BHA и BHT.
Арахисовое масло, пальмовое масло, сало и другие масла имеют очевидные преимущества перед другими природными антиоксидантами (такими как полифенолы чая), демонстрируя более сильную антиоксидантную эффективность, лучшую растворимость и стабильность. Стабильная структура, не поддающаяся разложению, устойчивая к высокой температуре 190 градусов -240 градусов, поэтому в выпечке, жареной пище и других процессах обработки требуется более высокая температура или высокотемпературная стерилизация пищи, обладает сильной адаптируемостью, преодолевает слабость Vc, Ve, чайные полифенолы и другие природные антиоксиданты при высокотемпературном разложении.
Розмарин впервые изучался как антиоксидант в США, Японии и некоторых других европейских странах. Разработана серия антиоксидантных продуктов из розмарина, безопасность которых подтверждена токсикологическими испытаниями. Он широко используется для консервирования масла, жирных продуктов и мясных продуктов. Природные антиоксиданты, в первую очередь витамин Е и антиоксиданты розмарина, в настоящее время составляют 30 процентов потребления антиоксидантов в Соединенных Штатах и Японии, и ожидается, что их доля будет продолжать расти -- более чем на 10 процентов в год.
В 2008 году экстракт розмарина был одобрен в Европе в качестве антиоксиданта в органических продуктах питания, но только в том случае, если он был выращен органически и экстрагирован этанолом. В 2010 году экстракт розмарина был дополнительно одобрен в Европе в качестве антиоксиданта для консервирования пищевых продуктов.
В декабре 2012 года Европейская комиссия выдала новое разрешение на использование экстракта розмарина в сухих макаронных изделиях с применимым максимальным ограничением в 250 мг/кг.
Во всех государствах-членах ЕС.
■ Защита пищевых красителей
Было показано, что розмариновая кислота 2,5 процента -98 процента оказывает защитное действие на пищевой краситель. Его синергетическое действие с изоаскорбиновой кислотой может снизить содержание нитритов и других средств защиты цвета и помочь улучшить качество пищевых продуктов, таких как пигменты и мясные продукты.
http://ru.deloregroup.com/